D-Tagatose ist ein natürlich vorkommender Zucker, der in einigen Lebensmitteln wie Milchprodukten und Früchten steckt. Sie hat eine ähnliche Süße wie gewöhnlicher Haushaltszucker (Saccharose), enthält jedoch nur etwa ein Drittel der Kalorien. Dank moderner Fortschritte können wir dieses außergewöhnliche Süßungsmittel nun in reiner Form genießen, ohne dabei auf künstliche Zusätze zurückgreifen zu müssen.

Warum D-Tagatose?

Einer der größten Vorteile von D-Tagatose ist, dass es den Blutzuckerspiegel nicht so stark beeinflusst, wie herkömmlicher Haushaltszucker¹. Dadurch eignet es sich besonders für Menschen mit Diabetes oder solche, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten, ohne dabei auf Süße zu verzichten.

Die D-Tagatose hat einen Glykämischen Index von 3. Der Glymkämische Index (GI) ist ein Maß, wie kohlenhydratreiche Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel wirken. Je geringer der Glykämische Index, desto geringer und langsamer steigt der Blutzuckerspiegel an. Zum Vergleich dazu hat Haushaltszucker  einen GI von 25.

Darüber hinaus enthält D-Tagatose etwa 30 Prozent weniger Kalorien als Saccharose (Haushaltszucker) und andere Zuckerarten. Dies macht es zu einer wunderbaren Option für Sie, wenn Sie auf Ihre Kalorienaufnahme achten oder Gewicht verlieren möchten.

Ein weiterer Vorteil der D-Tagatose ist, dass sie zahnfreundlich ist, da sie von den kariesbildenden Bakterien nicht verstoffwechselt werden kann².

Warum wird bei den Nährwerten ein Kaloriengehalt von 400 kcal pro 100 g angegeben?

Laut EU-Zulassung muss rechtlich bei Zuckern ein Kaloriengehalt von 400 kcal pro 100 g angegeben werden. Dies ist auch für die D-Tagatose der Fall – obwohl Studien zeigen, dass der Kaloriengehalt von D-Tagatose niedriger ist. In anderen Ländern wie den USA oder Süd-Korea wird hingegen der reduzierte Kaloriengehalt auf den Etiketten angegeben.

Der Geschmack von D-Tagatose

Der süße Geschmack von D-Tagatose ist angenehm und ähnelt dem von herkömmlichem Zucker – ohne den unerwünschten Nachgeschmack, den viele andere Ersatzstoffe mitbringen. Es bietet eine leckere und natürliche Süße, die sich hervorragend in Kaffee, Tee, Backwaren und anderen Rezepten integrieren lässt.

Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten

D-Tagatose ist äußerst vielseitig und kann als Ersatz für Zucker in einer Vielzahl von kulinarischen Kreationen verwendet werden. Ob in Backwaren, Desserts, Joghurts oder Getränken – D-Tagatose kann in nahezu allen Rezepten zum Einsatz kommen, die eine süße Note benötigen. Es löst sich leicht auf, karamellisiert gut und bietet eine ähnliche Süße wie Zucker.

Gesundheitlichen Vorteile der D-Tagatose

In der Health Claims Verordnung der EFSA werden folgende Wirkungen beim Verzehr von Lebensmitteln und Getränken, die keinen Zucker, sondern alternative Zuckerarten wie D-Tagatose enthalten, beschrieben:

¹Der Verzehr von Lebensmitteln/Getränken, die anstelle von Zucker D-Tagatose enthalten, bewirkt, dass der Blutzuckerspiegel nach ihrem Verzehr weniger stark ansteigt, als beim Verzehr von zuckerhaltigen Lebensmitteln/Getränken.

²Der Verzehr von Lebensmitteln/Getränken, die anstelle von Zucker D-Tagatose enthalten, trägt zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei.

Ihre Vorteile im Überblick

• Alternative zum Haushaltszucker
• Zum Süßen von Getränken und Speisen
• Glykämischer Index von 3
• Lässt den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen, dadurch für Diabetiker geeignet¹
• Zahnfreundlich²
• Ohne Zusatzstoffe
• Vegan, laktose- und glutenfrei
• Abfüllung ohne technische Hilfsstoffe wie Magnesiumstearat

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